Blog Dali NAJEH

jeudi 12 janvier 2012

La Qualité des fruits passe par la maitrise de la physiologie de l’arbre

Les critères de qualité des fruits et légumes sont multiples et répondent aux exigences de la réglementation, des producteurs, des distributeurs mais surtout… des consommateurs.
Ces critères vont du calibre à la couleur en passant par les qualités aromatiques.
Mais pour obtenir des produits de qualité, il faut un savoir-faire pointu à tous les stades de la filière et connaître les dates de récolte, les conditions de stockage, les variétés…

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Connaitre l’éthylène pour mieux conserver vos fruits (Partie 1)

L’importance des fruits et des légumes en matière de nutrition, de santé et d’économie, n’est plus à démontrer.
Les fruits et les légumes sont des denrées extrêmement périssables.
Actuellement, selon certaines estimations plus du quart de ceux parmi les plus périssables sont perdus pendant leur parcours de la chaîne agroalimentaire parce qu’ils se détériorent: pourrissement, dessèchement, blessures dues à la mécanisation pendant le ramassage, le conditionnement et le transport, ou à cause des moyens de transport.

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Connaitre l’éthylène pour mieux conserver vos fruits (Partie 2)

Selon la constatation décrite dans le billet précédent (Partie 1) et qui est faite en 1925 sur l’augmentation de la respiration des pommes a permis le développement de l’étude des atmosphères qui entourent les fruits, les chercheurs ont attribué le nom de crise « climactérique » ou « climatérique » à cette augmentation pour signaler l’importance du phénomène.

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